現在我們可以在冬天吃春天出現的水果和蔬菜，而我們可以在春天吃去年秋天的水果和蔬菜。除了塑料大棚反季節(jié)栽培，為我們提供了一些果蔬之外，還得感謝現在的果蔬保鮮技術。有了它，我們可以在任何季節(jié)吃東西。

果蔬保鮮技術不僅豐富了我們的飲食，也為果蔬種植者提高了更好的經濟效益。有人說這個技術不是很簡單嗎？把水果和蔬菜放在冷庫里就行了。如果就這么簡單，那就太好了。你沒看到你冰箱里的蔬菜會因為低溫而變干嗎？所以光有冷庫是不夠的。

為了保持果蔬新鮮，保證其口感純正、外觀鮮亮，甚至達到剛采收時的水平，除了做好防腐外，還需要做好另外一件事，那就是保濕加濕，否則會影響蔬菜的口感。簡單來說就是外表好看，但是里面的果肉像棉絮，味道會差很多。

據測試，相對濕度會直接影響果蔬在保鮮過程中的產品質量。如果濕度過低，水果會發(fā)生失重、脫水、變味，不僅達不到保鮮效果，還會降低水果的品質和經濟價值，影響銷售，造成巨大的經濟損失。除核果、干果、洋蔥等少數品種外，大多數易腐果蔬的相對濕度應保持在85%-95%。如果空氣濕度低于這個，水果和蔬菜很容易變干并保持新鮮。

無論是常溫保鮮還是低溫保鮮，果蔬都會失去自身的水分，因為果蔬的水分含量與外界的水分含量存在壓力差。如果把果蔬的水分含量看作100%RH，我們知道外界環(huán)境不可能有這么高的水分含量，所以果蔬的水分會通過表層擴散到環(huán)境中，導致脫水和干燥，這樣保鮮就會失敗。但只要我們通過加濕器增加外界環(huán)境的空氣濕度，降低壓差，果蔬的水分就不會消失，還能保鮮。

因此，我們需要使用超聲波加濕器來加濕水果和蔬菜。其優(yōu)點是霧化好，水顆粒小，加濕均勻，擴散蒸發(fā)速度快，加濕效果好。而且是封閉循環(huán)，即以倉內氣體為動力，以霧化的水顆粒送回倉內，與外界空氣隔絕，不堵塞，不結冰，維護方便，是果蔬加濕保鮮的好選擇。

這種方法不僅可以在超市使用，也可以在各種自助火鍋餐廳和自助餐廳使用。