大多數(shù)食用菌在潮濕的環(huán)境中能生長得更好，因為水是食用菌中新陳代謝、營養(yǎng)吸收、代謝產(chǎn)物消除和胞外霉菌分泌不可缺少的基本溶劑。

水分的重要性

食用菌生長的每個階段對濕度都有嚴(yán)格的要求。一般來說，菌絲生長期的濕度較低，結(jié)果期的空氣濕度較高。出菇階段的空氣濕度不宜超過95%，因為蘑菇生長所需的養(yǎng)分和水分都是通過蘑菇蒸騰的拉動作用來輸送的，提高空氣濕度只是為了減少蘑菇蒸發(fā)造成的快速失水。只有菇體表面與空氣有一定的濕度差，才能使菇體有足夠的蒸騰作用，否則會抑制營養(yǎng)物質(zhì)和水分的運(yùn)輸，阻止菇體的生長，造成死菇或病害。

雖然說冬天天氣干燥，但是食用菌大棚里是禁止噴水的。除了一些雜菌外，直接向食用菌噴水也會造成菇體表面結(jié)冰和內(nèi)部失水。如果食用菌的生長不停止，對水的需求也不會停止。那么如何才能滿足食用菌冬季所需的濕度呢？

食用菌溫室加濕方法

據(jù)調(diào)查，有人在周圍墻壁上噴水，或在棚子周圍或菌墻邊緣挖蓄水溝，讓水分自然蒸發(fā)，從而增加空氣濕度。但是這種方法容易產(chǎn)生死水，滋生更多雜菌。另外，冬季的低溫增加了水分蒸發(fā)的難度，所以空氣以這種方式加濕的效果并不明顯。

噴霧除臭設(shè)備加濕的優(yōu)點

科技的發(fā)展給食用菌的生長帶來了好消息。現(xiàn)在大棚種植食用菌，基本上都是用噴霧除臭設(shè)備加濕器來加濕空氣。那么使用噴霧除臭設(shè)備加濕器增加空氣濕度比直接噴水有什么好處呢？

1、有自動濕度控制系統(tǒng)，噴霧除臭設(shè)備加濕器可以根據(jù)蘑菇的不同生長階段設(shè)定最佳濕度。

2、5-15μm細(xì)霧滴不打濕蘑菇表面，讓蘑菇自由呼吸，減少黑斑等真菌病害，防止蘑菇腐爛。

3、以空氣為動力霧化水，將新鮮空氣引入棚內(nèi)，保證棚內(nèi)空氣流通。

4、能促進(jìn)食用菌生長，抑制或殺滅有害菌，保證食用菌穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

5、菇場或菇房內(nèi)經(jīng)常保持一定的空氣相對濕度，可以防止培養(yǎng)料或子實體中水分的過度蒸發(fā)，補(bǔ)充食用菌生長所需的水分，使其正常生長。

食用菌種植條件

要讓食用菌植株長得更好、產(chǎn)量更高，在食用菌生長的過程和階段保證良好的環(huán)境是很重要的，這不僅包括濕度，還包括溫度、光照、通風(fēng)、pH等因素。

雖然冬季氣溫低，菌絲和子實體生長緩慢，呼吸強(qiáng)度低，食用菌產(chǎn)量少，但肉質(zhì)厚，品質(zhì)好。只有抓住這個機(jī)會，才能趕上春節(jié)期間高售價的好機(jī)會，獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。